桂圓糖年糕

一直到我在豐田超級市場看到桂圓糖年糕,才意識到要過農曆新年了,而我也已經有兩年沒有嚐到媽媽做的炸糖年糕。

每年的初一早上,我總是在一陣甜甜油油的香味中醒來,那是媽媽在廚房炸糖年糕傳來的香味。吃糖年糕要趁熱,最好是外皮酥酥冒著油,內裡的年糕又軟又黏的時候,一邊燙得咂嘴吸氣,一邊還忙不迭地把糖年糕往嘴裡送。那是糖年糕最美好的時刻。糖年糕也成為媽媽除了韮菜水餃之外的另一樣拿手年菜。

望著冰櫃裡的桂圓糖年糕,一下子泛起了思親的情緒,馬上拿了糖年糕去付賬。人在異鄉,其實根本不打算過春節,沒有過節的氣氛,也就比較不那麼想念在台灣的親人。沒想到一塊糖年糕,勾起了味覺的記憶,就像咬著熱騰騰的糖年糕一樣,黏黏答答附著在唇齒之間。

美國的除夕中午,已經是台灣的初一,我透過越洋電話跟親人拜年,順便請教媽媽炸糖年糕的方法。然後搬出我的油炸鍋來,炸了一大盤糖年糕,味道跟媽媽做的差不多,只是少了弟妹們在一旁搶著吃的熱鬧,因此炸得多吃得少,剩下一大盤倒是成為我的速寫題材。不過總算,有點過年的氣氛了。

炸糖年糕的材料:
*紅糖年糕一塊
*蛋黃3-5個
*麵粉適量
*牛奶少許

方法:
*將年糕切成一公分左右的厚度
*將蛋黃、麵粉攪拌,如果太濃稠就加入一點點牛奶稀釋,做成麵糊
*切好的年糕裹上麵糊
*沙拉油在油鍋裡加熱,份量以可以完全淹蓋年糕為宜
*油熱了以後轉小火,將年糕放入,待兩面呈金黃色即可撈起
*炸好的年糕用餐巾紙吸去多餘油份,趁熱享用